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아이가 먹어야 할 제철 식재료 요리

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5월 반짝 하고 사라지는 물앵두 너무 짧아 안타까워.. 안녕하세요 시골이 좋아 시골로 이사온 37개월차 엄마입니다. 봄이 오면 항상 2층 지붕을 빨갛게 물들였던 앵두 생각에 앵두가 잘 영글길 바라게 되는데요. 작년에는 영 적게 열리기도 했고 비도 오는 바람에 제대로 된 앵두맛을 보지 못해 아쉬운 마음이 많았답니다. 한해 걸러서 많은 열매를 맺는 앵두나무라 올해는 기대를 많이 했는데요. 아니나 다를까 열매가 주렁주렁 열려있어 2주전부터 앵두가 익기만을 학수고대하며 기다렸어요. 이렇게 파랬던 앵두가 2주가 지나자 빨갛게 익기 시작했어요~ 우리집 아들내미가 제일 좋아하는 앵두 실컷 먹을 수 있을듯합니다. 탱실탱실하니 아주 먹음직스러운데요. 햇살에 많이 노출된 아이들은 빨리 익고 비교적 응달에 위치한 아이들은 아직도 영글려면 멀었네요. 앵두 효능 앵두의 주요 성분은..
[압력솥 요리] 밥솥으로 비교적 간편하게 더덕 백숙 (삼계탕) 만들기 안녕하세요. 오늘은 아이와 아빠가 모두 좋아할 만한 보양식 더덕 삼계탕을 만들어보았습니다. 아이가 어렸을땐 밥솥으로 이유식을 만들었었는데요. 정말 편하고 간편해서 좋더라구요. 굳이 서서 일하지 않아도 되고 알아서 다 해주는 밥솥의 매력에 푹 빠져 살았더랍니다. 오랜만에 밥솥을 이용한 삼계탕을 만들어 포스팅을 하게되네요. 저번에 산에서 캐온 더덕이 조금 남아있어 삼계탕을 할때 넣어봤습니다. 그리하여 탄생한 더덕삼계탕!! 밥솥으로 삼계탕 만들기 같이 보실게요. 준비물 생닭 900g~1kg(1/2 2인분), 마늘 10개정도, 대추, 더덕, 된장조금, 육수 500ml, 기호에 따라 더 넣으셔도 되고 뺴셔도 됩니다. 이번에는 쌀을 뺐는데요. 혹시 찹쌀이나 맵쌀을 같이 넣으실 거라면 닭 손질 전 쌀을 미리 씻어 불..
특유한 향이 매력적인 가죽나물로 김치 만들어먹기 안녕하세요. 시골이 좋아 귀향한 초보엄마입니다. 오늘은 봄이 제철인 그리고 가을에도 먹는 가죽나물에 대해 이야기 해보려합니다. 가죽나물은 채소류로 참죽나무의 여린잎으로 가죽나물이라 합니다. 이른봄에 올라오는 가죽나물은 독특한 향이 있어 별미인 식재료인데요. 실제로 가죽나물은 가을에는 부각처럼 만들어 먹는 경우도 있답니다. 이른봄에 나는 가죽나물은 나물이나 김치를 만들어 먹기도 하는데요. 가죽나물김치를 만는 법에 앞서 가죽나물 고르는 요령과 기본정보등에 대해 먼저 알아볼게요. 가죽나물 : 100g당 44Kcal 구입요령 : 잎이 연하고 두껍지 않은 것을 골라야 하며 보라빛을 띄는 것이 좋습니다. 보관일은 4~5일 정도로 다소 짧은 편이라 수분이 증발하지 않도록 밀봉하여 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 또한 ..
바쁜 아침 든든한 한끼 20분만에 만드는 간단 야채죽만들기 안녕하세요. 시골로 귀향한 초보엄마입니다. 출근시간 바쁘지만 아이에게 항상 양질의 음식을 공급하려 노력하는 초보엄마입니다 만들 수 있는 음식은 다양하지 않지만 최대한 아는 선에서 풍부한 영양가를 선사해 주기 위한 노력은 계속 되어야 겠죠? 보통 아이에게 많이 먹여야 할 것 같은 야채들은 주로 냉장고에 쟁여 놓는 편인데요. 그중 호박, 당근, 양파, 감자, 가지, 버섯, 양배추등은 항상 냉장고에 상비해 놓으려고 하는 편입니다. 오늘 20분 간단 야채죽은 쥬키니호박과, 양파, 당근, 느타리 버섯을 넣어서 만들어봤습니다. 양파와 버섯은 어떤 음식에든 넣으려고 노력하는편입니다. 당근은 아기가 좋아하는 야채 중하나라서 선호하는 편이구요. 색감도 예쁘고 해서 저는 당근애호가가 아니지만 넣어준답니다. 20분간단 야채..
봄에 먹는 고사리의 효능과 요리법 알아보겠습니다. 안녕하세요. 시골이 좋아 시골로 귀향온 시골초보엄마입니다. 오늘은 제철 나물인 고사리와 요리법에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 3월이 되고 나서부터는 계속적으로 산에 올라가 채집을 하였는데요. 고사리는 4월에서 5월에 많이 난답니다. 고사리는 산에 나는 소고기로 불릴 만큼 맛도 좋고 영양도 풍부하답니다. 특히 고사리는 100g당 19Kcal로 양치류인 식물인데도 단백질의 함량이 높습니다. 비타민 B1이 풍부한 고사리는 파와 마늘등 알리신 함유가 풍부한 재료들과 궁합이 좋답니다. 우리가 보통 먹는 고사리들은 대체적으로 명절이나 육개장에서 접할 수 있는데요. 보통은 그렇게 특별한 날이나 특별한 메뉴에서만 접할 수 있는 고사리이지만 많이 먹으면 좋은 식품 중의 하나랍니다. 고사리를 마트나 시장에서 ..
지리산의 보물 베타카로틴 풍부한 다래순의 효능과 나물반찬만들기 안녕하세요 산이 좋아 시골이 좋아 귀향한 시골엄마입니다. 요즘엔 지천에 널린게 보물이라 보물사냥에 여념이 없는데요. 바로 산나물 채취 시기랍니다. 4계절 중 제가 제일 좋아하는 계절인데요. 마음껏 운동도 하면서 산나물 채취도 하는 일석이조의 효과를 보기 때문이랍니다. 오늘은 산에서 채취한 다래순 나물을 만들어 볼까합니다. 다래순효능 다래순은 취나물과로 해발고지가 높고, 볕이 좋은곳에서 잘 자라는데요. 다래순엔 베타카로틴과 엽산 및 철분 등 좋은 성분이 풍부하게 많이 들어있답니다. 또한 다래순은 비타민과 식이섬유소가 풍부하여 다이어트 및 변비해소에 도움이 된답니다. 봄에 먹는 다래순은 입맛을 회복시켜주기도 한다고 합니다. 나물을 채취해 놓은 날에 삶아서 말려놨는데요. 오늘은 여러분께 보여드리고 먹기도 할겸..
지리산의 보물 죽순의 효능과 칼로리, 요리법에 대해 알아볼게요. 안녕하세요 시골로 귀향한 초보엄마입니다. 오늘은 저희 산에 있는 대나무 죽순에 대한 이야기 죽순 요리법에 대해 같이 공유하려합니다. 매년 5월에서 6월이 되면 이렇게 대나무 순이 올라오는데요. 이것을 죽순 대나무순이라 합니다. 죽순은 100g 당 13Kcal로 봄철이 제철인데요. 말려도 먹고 삶아 먹기도 하는 죽순은 육류하고도 궁합이 좋아 보통 돼지 고기와 같이 먹게 됩니다. 고기의 산성농도를 줄여주는 역할을 담당하게 되는 것이죠~ 또한 죽순은 비타민B1과 B2가 풍부하여 피로한 몸을 회복시키고 원기향상에 도움을 줍니다. 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 조절해주며 불면증이나 스트레스에도 효과가 있어 몸엔 아주 좋은 음식이 된답니다. 보통의 죽순은 왕대나무가되기까지 수년혹은 수십년의 시간이 소요가 되어야 하는데..
봄 제철 음식 산두릅의 효능과 칼로리 산더덕의 효능과 칼로리 알아봐요. 오늘은 친정어머니 댁에 들려 봄에 꼭 먹어야 할 산보물들을 얻어왔어요. 바로 산두릅과 산더덕인데요. 모두 친정어머니가 소유하신 산에서 채집해 온 산두릅과 산더덕 그리고 고사리입니다. 오늘은 봄제철음식 산두릅, 자연산더덕, 고사리에 대해 알아볼게요. 더덕 효능과 칼로리 및 음식궁합 껍질만 살살벗겨 초장에 찍어 먹거나 고기와 같이 먹으면 일품인 더덕에 대해 알아보겠습니다. 저희는 산에서 캐온거라 잎까지 같이 먹었는데요. 잎도 같이 드셔도 무방하나 너무 큰 잎이나 줄기는 피하시는 게 좋을듯합니다. 자연산 더덕의 칼로리는 100g당 78칼로리로 알칼리성의 식품입니다. 고기류와 함께 섭취하면 고기의 산성이 중화되어 더덕과 궁합이 아주 좋다합니다. ​ 더덕에는 인삼과 같이 다량의 사포닌이 함유되어있어 ​ 혈관질환과..

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